導(dǎo) 讀 食之契約真鯛江山圖展示     “尊重每一道菜，是食客應(yīng)該恪守的準(zhǔn)則。” 品階：M 是一道將鯛魚的四個(gè)部位處理成中國(guó)四大菜系的氣勢(shì)浩大的菜。將代表北方京菜的用皮包裹的大蔥...

食之契約真鯛江山圖展示

 

 

“尊重每一道菜，是食客應(yīng)該恪守的準(zhǔn)則。”

品階：M

是一道將鯛魚的四個(gè)部位處理成中國(guó)四大菜系的氣勢(shì)浩大的菜。將代表北方京菜的用皮包裹的大蔥和鹽烤鯛魚貝肉、代表東方本幫菜的包著大閘蟹蟹黃的鯛魚生魚片、代表南方粵菜的蠔油炒肥厚的鯛魚肚肉和春天一般的新鮮時(shí)蔬，和代表西方川菜的淋上了滾燙濃稠的紅油醬汁的油炸皮包鯛魚肉，一齊塞進(jìn)鯛魚腹中用線包好，待呈上之時(shí)，將線剪斷，鯛魚就會(huì)像扇子一樣展開，與四方菜一起形成一幅中國(guó)版圖，這就是真鯛江山圖。

日配：石川界人

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